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Vegetales orgánicos para una salud plena

Vegetales orgánicos para una salud plena


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¿Por qué debería comprar? vegetales orgánicos? La respuesta es simple, porque en el verano es más fácil de encontrar y, a menudo, incluso menos costoso que sus contrapartes congeladas no orgánicas. El verano es la mejor época para almorzar trayendo platos frescos como verduras. Es aconsejable que las verduras sean de temporada y se cultiven con el método de Agricultura ecológica.

Investigaciones recientes han demostrado que las verduras orgánicas tienen un mayor contenido de antioxidantes y nutrientes que las no orgánicas. El estudio realizado por Legambiente, informó cómo las verduras orgánicas están libres de residuos de pesticidas.

La investigación realizada en la Universidad de Davis, California, destacó cómo las verduras se cultivan con el método biológico contienen una mayor cantidad de antioxidantes (carotenoides y flavonoides) que los cultivados de forma tradicional. Estos antioxidantes se consideran un remedio excepcional para el envejecimiento celular. En 2011, al estudiar una cantidad significativa de tomates cultivados de las formas más diversas, los investigadores de la Universidad de California encontraron que esos cultivado orgánicamente tenía 97% más campferol, 79% más quercetina y 31% más naringina, y ese suelo cultivado con métodos biológicos mejorado con el tiempo.

Numerosos estudios han demostrado que los calabacines orgánicos, tomates, judías verdes, remolachas tienen mayor consistencia y contienen una mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes como azúcares naturales, vitamina C, betacaroteno y polifenoles. Los tomates estudiados en Davis indican que la calidad del suelo es un factor clave, pero no parece ser el único: por ejemplo, la pulpa de vegetales orgánicos contiene menos agua y tiene una mayor concentración de nutrientes.

los vegetales de temporada
Acelga
Las remolachas no son más que las hojas de la remolacha. Rica en sustancias antioxidantes y nitratos, a los que deben su efecto hipotensor, la remolacha aporta solo 17 calorías por cada 100 gramos. Son ricas en potasio, por lo que tienen un efecto diurético, y en vitaminas A y C.
Pepinos
Los pepinos tienen la ventaja de ser bajos en calorías (solo 12 calorías por cada 100 gramos de producto) y ricos en agua con un contenido moderado de nutrientes; sin embargo, es notable su contenido en vitaminas K y C, concentradas sobre todo en la piel que no siempre se consume.
Judías verdes
Muy ricas en agua y fibra, las judías verdes son una variedad de judías pero, como se cosechan cuando la judía aún no está madura, técnicamente representan una verdura. Aportan solo 17 calorías por cada 100 gramos y son ricas en vitaminas A y C.
Tomates
El tomate es la fruta de verano por excelencia. Además de contar con un buen contenido de antioxidantes, recientemente llegó a los titulares debido a su contenido de licopeno, una sustancia que ayudaría a mejorar el rendimiento sexual de los hombres.
Apio
El apio también es muy bajo en calorías y contiene una buena cantidad de vitaminas y sales minerales, sin embargo, estas se degradan en gran medida con la cocción, por lo que es mejor agregarlo crudo a las ensaladas que cocido en sopas.
Calabacín
El calabacín, también reina del verano, es rico en potasio, vitamina E, ácido fólico y carotenoides y, por supuesto, tiene un aporte calórico muy bajo. Sin embargo, es aconsejable cocinarlos simplemente para no perder todos los elementos más saludables que contiene.



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