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Crema de papa casera, así es como se hace

Crema de papa casera, así es como se hace


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Hay una razón por la que la crema de patata casera es una de las recetas favoritas en Italia. Es relativamente simple, se puede combinar con muchas recetas y puede ser una buena idea… ¡cuando no hay otras!

Pero como hacer crema de papa? Intentemos averiguarlo con una receta simple, que puede replicar de inmediato, ¡dando a su menú una nueva alternativa!

Ingredientes de crema de papa casera

Para hacer nuestra receta primero necesitamos:

  • 8 - 10 papas medianas, peladas, cortadas en cuartos;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas de mantequilla (opcional);
  • un poco de pimienta
  • 1/4 taza de leche.

¡Eso es todo! Ahora intentemos entender, paso a paso, cómo se puede llegar a una receta final a partir de estas pocas materias primas.

Receta

Coloque las papas en una olla grande y luego agregue suficiente agua para cubrirlas. Agrega 3/4 cucharaditas de sal y deja que todo hierva.

Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas se rompan fácilmente al pincharlas con un tenedor. En este punto escurrir bien para terminar de cocinar.

Si has hecho lo anterior correctamente, en este punto debes volver a poner las patatas en la cacerola y colocar suavemente este recipiente a fuego lento durante 1 o 2 minutos para que se evapore el exceso de humedad.

Luego coge las patatas y tritúralas con un machacador de patatas (o con un tenedor, si no tienes un triturador de patatas en casa) hasta que no queden grumos. Agrega la mantequilla, la pimienta y el 1/4 de cucharadita restante de sal; continúe machacando, agregando gradualmente suficiente leche para hacer las papas suaves y cremosas.

Luego use un buen triturador de papas / tenedor con un mango fuerte para continuar machacando rápidamente hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

¡En este punto la receta está terminada!

Información nutricional

Una décima de porción de la receta que hemos resumido anteriormente trae:

  • 140 calorías
  • 3 gramos de grasa total (5%)
  • 1 gramo de grasa saturada
  • 0 mg de colesterol (0%)
  • 250 mg de sodio (10%)
  • 25 gramos de carbohidratos (8%)
  • 2 gramos de fibra dietética
  • 1 gramo de azúcares
  • 3 gramos de proteína
  • 2% de los valores diarios recomendados de vitamina A
  • 20% de los valores diarios recomendados de vitamina C
  • 0% de los valores diarios recomendados de calcio
  • 2% de los valores diarios recomendados de hierro

Opiniones

Hecho con solo cuatro ingredientes (¡que probablemente ya estén en su despensa!), Esta receta casera de crema de papa es una solución perfecta para las cenas de otoño e invierno, pero también se puede replicar en cualquier momento del día. Año, quizás dejar enfriar para enriquecer una guarnición fresca.

Lea también: Tipos de patatas

¿Qué patatas elegir?

Elegir la variedad de papa adecuada para completar esta receta dependerá principalmente de tus gustos. Al contrario de lo que algunas personas piensan ... no existe un solo tipo de "papa", y su elección influirá fuertemente en el porcentaje de almidón, agua y sabor de tu crema.

Por ejemplo, podemos mencionar el patatas rojas. Son patatas con una mezcla muy sólida y compacta, que responden positivamente a cocciones prolongadas y altas temperaturas. Es por ello que mucha gente los prefiere para poder "transformarlos" en purés, cremas y ñoquis.

Entonces tenemos el papas nuevas, caracterizada por una piel muy fina, de tamaño más pequeño de lo "normal" y una pulpa un poco más tierna. La razón de estas características se encuentra en el hecho de que estas patatas se cosechan antes de su plena madurez. Su delicadeza es tal que es posible cocinarlos muy fácilmente incluso sin pelarlos.

Luego están los patatas blancas, que tienen una pulpa particularmente harinosa, determinada por la presencia de un menor porcentaje de agua contenida en ella. Sin embargo, también por esta razón, las patatas blancas a menudo se indican en muchas recetas como la mejor variedad para crear excelentes purés y una buena crema. Luego están los patatas amarillas, que son una variedad caracterizada por la presencia de una pulpa muy compacta y poco harinosa, perfecta para freír o hervir.

Finalmente, algunas recetas afirman que también es posible incluir en esta categoría Patatas americanas. En realidad, no se trata de patatas de verdad, sino de raíces tuberosas con características distintas a las patatas "tradicionales" en las que estamos más acostumbrados a confiar en la cocina, pero que pueden ser del agrado de alguien por su sabor característico. Seguro que no te costará reconocerlos estéticamente, tanto externamente como ... en la pulpa, que es más "naranja".

En resumen, incluso antes de poner las manos en la masa y tratar de estructurar una buena receta, intente comprender qué tipo de papas podría ser mejor para usted.

Eche un vistazo a las características que hemos resumido brevemente anteriormente y profundícelas con las otras ideas que hemos elegido compartir en estas líneas.

Estamos seguros que al final de estos enfoques podrás preparar una receta extraordinaria de crema de papa casera, y que podrás rechazarla de vez en cuando en función de tus preferencias reales, y de lo mucho que quieras sorprender. tus comensales.

Por supuesto, también puede personalizar su receta agregando condimentos (especias) o cambiando algunos ingredientes (por ejemplo, si es vegano, puede optar por reemplazar la leche con otros ingredientes sostenibles).


Vídeo: Puré de Patatas Casero. Básicos de Cocina (Mayo 2022).